Tris di carni piemontesi:
filetto, controfiletto, codone

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Ingredienti: filetto, controfiletto, codone; ketchup artigianale a base di pomodori, basilico, senape, zucchero di canna e aceto

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Inserita di diritto nei P.A.T. (prodotti agroalimentari tradizionali Italiani), la razza piemontese nacque circa 25-30.000 anni fa, dall’incrocio tra il bos primigenius, l’antico bovino europeo ormai estinto, e lo zebù, che flussi migratori umani portarono con sé dal sub-continente indiano.

Utilizzata per secoli sia nei lavori di campagna che per la produzione di latte, da cui si ricavano tuttora gran parte dei famosi formaggi piemontesi, trova un suo ambito d’elezione anche nella produzione di pregevolissime carni, di grande tenerezza e finezza.

Noi vi proponiamo tre nobili tagli: filetto, controfiletto e codone