Torta di nocciole Piemontemare

Ingredienti: burro, zucchero, uova, farina, lievito, nocciola tonda gentile della Langa; zabajone: passito di Cortese Ghio, zucchero e tuorli d’uovo

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Di origini contadine, detta anche torta di Cortemilia, ma tipica anche del Ponente ligure, veniva preparata per Natale con le rimanenze del raccolto estivo delle nocciole. La tradizione la vuole in abbinamento allo zabajone, che noi prepariamo con il Cortese.