Tonnato nei tre modi

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Ingredienti: rotondino di vitello, tonno, salsa a base di tonno, acciughe, uova, capperi, limone, aceto bianco

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Ricetta piemontese nata all’inizio del XVIII secolo. Alle origini in questa ricca pietanza il tonno non compariva affatto.

“Tonnato” deriva infatti dal termine “tanné”, francesismo del dialetto piemontese, il cui significato è abbronzato, conciato.

Ebbe in seguito, per una travisazione lessicale, due variazioni che prevedono entrambe l’uso del tonno, la più recente delle quali contempla anche l’aggiunta di maionese