Passeggiata autunnale

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Ingredienti: castagne, rum, latte, cacao o cioccolato, panna, farina, vaniglia e zucchero

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Questo dolce può considerarsi una nostra reinterpretazione del celebre monte bianco. Sembra che le sue radici vadano ricercate nelle cucine di casa Savoia, dove la disponibilità di zucchero e di castagne avrebbe spinto i pasticceri di corte ad elaborare un dessert ricco e di facile preparazione.

Il monte bianco creato con una purea di castagne ricoperta di panna montata rappresenta una miniatura golosa del tetto delle Alpi.

Noi lo proponiamo scomposto in una doppia versione: quella bianca originale e quella rivisitata con un’aggiunta di cacao e lacrime di rum