Lasagne alla Zerbetta

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Ingredienti: ceci, porcini, guanciale, pasta all’uovo fatta a mano, alloro, aglio, cipolla

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Piatto della cucina povera della Val Lemme, prende il nome dalla località Zerbetta, a pochi passi dal Santuario della Madonna della Guardia di Gavi, quella località detta “Mariana”, dove furono piantati i primi vigneti della zona nel 972.

L’idea di fondo alla base del piatto è quella di ottenere una lasagna asciutta, facendola cuocere in una minestra corta a base patate, erbette e di ceci di Merella