Finezza fredda e tiepido di polpo con patate

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Ingredienti: polpo, patate, prezzemolo, olive, insalata, limone, olio, sale, pepe

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Insieme ad un leggero e raffinato carpaccio di polpo, tagliato fine e condito con citronette, trovate il suo tiepido, piatto tipico della cucina ligure, che fa della delicatezza la caratteristica più importante.

La preparazione è semplice ma, oltre che all’indispensabile pregio del pescato, è fondamentale la cottura che lo rende morbido e fine al palato.

Per ottenere un piatto perfetto si deve abbondare con l’olio, un extravergine d’oliva ligure di alta qualità