Culatello di zibello

con burro alle erbette

Le prime citazioni letterarie risalgono al XIX secolo ad opera prima del poeta dialettale parmigiano Giuseppe Callegari, in seguito dello scultore Renato Brozzi, che scambiava opinioni su questo salume con Gabriele D’Annunzio.

Il Culatello affonda le sue radici nella memoria storica della cultura contadina della Bassa, dove la tradizione mantiene viva la qualitĂ  di un prodotto inimitabile