Caldo e freddo di polpo

Ingredienti: polpo, polipetti, patate, aglio, prezzemolo, peperoncino, olive, insalata, vino bianco, olio, sale, e pepe

Piatto tipico della cucina ligure, fa della delicatezza la sua caratteristica più importante.

La preparazione è semplice ma, oltre che all’indispensabile freschezza del pescato, è fondamentale la cottura che lo rende morbido e fine al palato.

Per ottenere un piatto perfetto si deve abbondare con l’olio, un extravergine d’oliva ligure di alta qualità