Albese e battuta al coltello di fassone piemontese

con cren e verdure di stagione

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Ingredienti: carne di fassone piemontese, cren, aceto, pane, zucchero, olio, sale, pepe, limone

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Le carni, servite crude, vengono tagliate finemente l’una e battuta al coltello e non macinata l’altra, in modo che le caratteristiche organolettiche non vadano perse e la consistenza sia preservata.

Condite con olio extravergine taggiasco e sale, sono accompagnate da verdurine di stagione e dalla tradizionale salsa di cren, dal sapore leggermente acre e piccante